Asi nejvyhledávanějším moučníkem ze zeleniny je mrkvový dort. Šťavnaté těsto s kousky mrkve a oříšky vyniká svou vláčnou a jemnou chutí, která i zatvrzelé odpůrce zeleniny přiměje k tomu, aby změnili názor.

Čím dál oblíbenější je také cuketa, a to především díky své dužině, která dodá výslednému těstu vláčnost. Můžete také vyzkoušet červenou řepu, bude se například hodit do perníku, nebo koláč ze sladkých batátů.

Fantazii se meze nekladou.

Na surovinách záleží

Než se však pustíte do pečení, pamatujte na výběr kvalitních surovin. Doporučujeme volit zeleninu z produkce ekologického zemědělství. Vitamíny a minerály jsou v zelenině zachovány v původní a dobře vstřebatelné podobě, navíc máte záruku, že u biopotravin je tolerováno jen minimální množství reziduí pesticidů (limit je 0,01 mg/kg).

Výběr kvalitních biopotravin najdete na ekofarmách, seženete je ale také v supermarketech. Dejte však pozor, aby vždy nesly označení logem biolistu nebo biozebry.

A které moučníky můžete s pomocí zeleniny vykouzlit?

Tradiční mrkvový koláč

Budete potřebovat:

• 2 hrnky bio třtinového cukru
• 2 hrnky mouky v bio kvalitě (polohrubá)
• 8 ks bio mrkve
• 4 ks bio vejce
• 1 hrnek nasekaných bio vlašských ořechů
• 1 a 1/4 hrnku bio rostlinného oleje
• 2 lžičky bio javorového sirupu
• 1lžíce bio medu
• 2 lžičky jedlé sody
• 2 lžičky bio kypřícího prášku
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky bio mleté́ skořice

Na krém:

• 500 g bio čerstvého smetanového sýru
• 1 hrnek bio třtinového cukru
• 2 lžíce bio másla
• 1 lžička bio javorového sirupu
• šťáva z 1 bio citronu

Postup: Troubu si předehřejte na 175 stupňů. Do jedné mísy přidejte postupně vejce, cukr, med a javorový́ sirup. Vše dobře promíchejte. Ve druhé míse smíchejte všechny suché přísady, které posléze postupně přidávejte k první směsi. Až se ingredience propojí, přidejte olej, nastrouhanou mrkev a také oříšky. Hotové těsto vložte do vymazané formy. Pečte asi jednu hodinu. Mezitím si připravte krém. Smetanový sýr a všechny další přísady přidávejte postupně do mísy a vše dobře promíchejte, dokud nevznikne hebký krém.

Jakmile dort dopečete, nechte ho vychladnout a poté jej podélně rozkrojte. Jednu část potřete krémem a přiklopte druhým dílem. Krém doporučujeme přidat i na vrch dortu a pokud vám ještě trocha zůstane, můžete jím ozdobit i boky a přidat oříšky.

Dort z červené řepy

Budete potřebovat:

• 250 g bio červené řepy (předvařené)
• 200 g bio čokolády
• 100 g bio čokolády na ozdobení
• 120 g mletých bio mandlí
• 4 ks bio vajec
• 150 g bio třtinového cukru
• 1 celý bio prášek do pečiva
• 1 lžíce bio kakaa
• 2 lžíce bio medu
• kapka vanilkového extraktu
• bio mouka na vysypání

Postup: Do mísy vložte všechny suché ingredience a dobře je smíchejte. Následně si nastrouhejte řepu nahrubo a vložte ji ke směsi. Poté postupně přidávejte žloutky a vše míchejte tak dlouho, než vznikne hladké těsto. Ve vodní lázni si rozpusťte čokoládu nakrájenou na malé kousky. Jakmile čokoláda trochu vychladne, přidejte ji ke směsi.

Vše znovu promíchejte a na závěr vmíchejte med a vanilku. Směs nalijte do připravené, předem vysypané formy. Pečte v horkovzdušné troubě na 200 stupňů cca 50 minut. Po upečení a vychladnutí dort opatrně ořízněte od okrajů formy.

Cuketová bábovka

Budete potřebovat:

• 200 g bio mouky
• 200 g bio třtinového cukru
• 200 g nastrouhané bio cukety
• 3 ks bio vajec
• 1,5-2 dcl bio mléka
• 6 lžic bio rostlinného oleje
• 1/2 bio prášku do pečiva

Cuketu zbavte vnitřku s jádry a najemno nastrouhejte. Smícháme všechny sypké suroviny, poté přidejte žloutky, mléko a olej. Vše promíchejte. Z bílku ušlehejte sníh a pomalými pohyby ho vmíchávejte do směsi. Díky němu bude bábovka nadýchaná. Pečte při 160 stupních asi 45 minut.

Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností, je nákup jejich bioproduktů. Tím, že zvolíte lokálního dodavatele, máte navíc jistotu, že bioprodukty neputovaly dlouhé kilometry přes půl světa. Distribuční cesty a dojezdové vzdálenosti jsou velmi krátké. To pomůže nejen přírodě, ale rovněž nám i budoucím generacím.